Récolte 2024: Matcha Cérémonial "Single Origin" Millésimé
Récolte 2024: Matcha Cérémonial "Single Origin" Millésimé
PRÉ-COMMANDE
Notre atelier est fermé pour les vacances d'été. Bénéficiez de 15% de réduction sur votre précommande en utilisant le code : VACAYMATCHA (jusqu'au 5 août)
Votre commande sera expédiée au plus tard le : 12/08/2024
- Palette aromatique noble et complexe
- Fraîchement moulu toutes les 2 semaines
- 40g au lieu des 30g habituels (+25% de plus)
Mono-cultivar Okumidori
100 % poudre de thé vert de nos propres plantations au Japon "plus que BIO"
Fabriqué artisanalement dans notre atelier à Kyoto
- Thé Matcha traditionnel (à l'eau)
- Thé Matcha Latté
- Pâtisserie
La qualité exceptionnelle relevée dans notre champ de Soraku, dans la région de Kyoto, méritait d’être exprimée librement et pleinement dans ce Matcha hors norme. Le résultat: une pureté superbe d'arômes intenses.
Il n'y a pas d'équivalent de qualité chez d'autres marques. Cependant, on pourrait dire que ce Matcha est 25% moins cher que n'importe quelle autre marque car notre emballage contient en effet 40 grammes au lieu de 30 grammes habituellement.
Ceci est possible can nous sommes producteurs et fabricants, n'avons pas d'intermédiaires et contrôlons notre qualité de bout-en-bout.
DÉTAILS DE FABRICATION ET DE CULTURE
LIEU DE CULTURE // Soraku
LIEU DE FABRICATION // À notre atelier, à Uji
(Dans la préfecture de Kyoto)
NOTES DE DÉGUSTATION // Végétal, Corsé, Umami
GRADATION / QUALITÉ // Cérémoniale, Ultra fine
CULTIVARS // Okumidori
TERROIR / SOL // Couches d’argile et de roche volcanique
PÉRIODE DE RÉCOLTE // 1ère Récolte (Mai)
DURÉE D'OMBRAGE // 35 jours (étagée)
VITESSE DE MOUTURE // 28 grammes par heure
INGRÉDIENTS // 100% Thé vert
Plus d'informations
HISTOIRE DU PRODUIT ET EXPERTISE
Les théiers (arbustes à thé) produisant cette qualité cérémoniale sont cultivés sur quelques parcelles d'exception, idéalement exposées, avec un sol unique qui force la plante à donner le meilleur dans ses feuilles. Le Tencha ainsi récolté (Le nom donné aux feuilles utilisées pour le Matcha) est moulues avec la plus haut niveau de finesse atteignable pour un Matcha.
La culture est aussi particulière: les théiers ont été ombragés pendant 35 jours avant la récolte, avec une technique dite "en étagère", ce qui permet de particulièrement développer les arômes.
Le résultat est d'une rare qualité : une puissance aromatique parfaitement équilibrée avec des notes végétales marquées, une texture crémeuse avec une mousse abondante, une couleur vert émeraude éclatante, une senteur dans laquelle on perçoit déjà l'umami.
Comme pour tous nos Matchas, les feuilles utilisées proviennent de la première récolte de Mai, qui est la première de chaque année. C’est la plus qualitative de très loin.
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Veuillez noter que ce sont des temps estimés et peuvent occasionnellement varier en raison de facteurs imprévus.
GARANTIE ET BIO
Notre Matcha est 100% garanti. Toute notre production est réalisée dans notre atelier près de Kyoto, et nous avons une confiance absolue dans notre qualité.
Matcha Botanicals est une équipe de passionnés qui n'ont en tête que de vendre des produits dont nous sommes fiers.
Le processus de culture et de fabrication fait l'objet de toute notre attention, car nous sommes les premiers consommateurs de nos produits, et constamment en recherche du meilleur.
Tous nos cultivateurs sont des exploitations familiales tri-centenaires. Nous travaillons en partenariat exclusif avec eux. Tous sont membres de la Japan Tea Association et produisent du Matcha traditionnel Japonais depuis le 18ᵉ siècle avec expertise.
Leurs méthodes de production sont sur des standards de qualité bien supérieurs à celle des standards "BIO", une simple comparaison avec une seule tasse entre un matcha "BIO" du commerce et ceux issus des plantations que nous proposons est éloquente !
Pour nos producteurs, il ne fait pas sens de payer cher un label BIO qui garantirait une qualité inférieure à la qualité réelle de leurs produits, tout en augmentant leurs coûts. Notre production est analysée systématiquement pour garantir sa qualité encore plus strictement qu'un Matcha BIO ordinaire.
LES 3 SIGNES POUR RECONNAÎTRE UN MATCHA DE QUALITÉ
Comment choisir votre matcha ?
Pour un Matcha traditionnel 100% thé vert, y a 3 indices par lesquels vous pouvez facilement déterminer sa qualité:
• La couleur: c'est le premier indicateur, elle doit être claire et vive. Si le matcha a une couleur vert émeraude lumineuse cela signifie qu'il provient de belles feuilles et a été stocké et transporté avec soin, sans contact avec l'oxygène ni la lumière du jour. Dans ce cas, le thé a conservé toutes ses propriétés. Si le matcha a une couleur jaune foncé ou sale cela signifie que ce n'est tout simplement pas un Matcha pur ou qu'il a perdu ses propriétés à cause d'une interaction avec de l'oxygène ou la lumière du soleil. Pour cette raison, après l'achat ne versez jamais le matcha dans un pot transparent et conservez-le fermé hermétiquement, sans lumière et si possible au frais.
• Au nez: Le parfum doit être agréable, doux, et donner une inimitable sensation de frais et sucré à la fois. Si le matcha sent le foin sec avec des notes d'amertume ou d'algue (poisson) ou de jasmin (comme les thés verts et blancs chinois), alors il n'a rien à voir avec le véritable Matcha, ou il s'est oxydé à cause d'un mauvais stockage ou une mauvaise fabrication.
• Au goût: Le goût d'un bon matcha est doux, léger, et riche de multiples arômes. Il ne doit certainement pas avoir un goût de poisson, d'algue, ou d'amertume incontrôlée! Le goût du matcha dépend de multiples facteurs, allant du cultivar, au terroir, la période de récolte, et à la méthode de fabrication. La récolte de mai a un goût riche plus profond et un arôme "sucré". C'est aussi la récolte dont les feuilles contiennent la plus grande quantité d'antioxydants et de chlorophylle. Récolté plus tard que juillet, le Matcha peut avoir de l'amertume et il contient moins de vitamines et de minéraux que dans les variétés précoces.
Vous pouvez retrouver tous nos conseils en détail dans notre rubrique spécialisée!
CONSERVATION
Une fois moulus, tous les Matchas commencent un lent processus d'oxydation, qui dégrade leurs propriétés.
Notre Matcha est garanti toujours fraîchement moulu, et c'est extrêmement important!
Cela suppose une logistique plus complexe et des précautions nombreuses dans le seul but de vous apporter une qualité hors du commun: un spectre aromatique développé, une grande douceur, et la restitution de toutes les propriétés nutritives bénéfiques.
Notre Matcha est fourni dans des contenants hermétiques à l'air, aux rayons lumineux susceptibles de l'abimer, et réalisé dans un verre noir spécial, un matériau inerte qui ne réagit pas avec le Matcha.
Afin de consommer votre Matcha au meilleur niveau de qualité, nous vous recommandons de le consommer dans les 3 mois en le conservant au frais à +5C dans notre contenant d'origine.
Votre Matcha peut cependant rester hors du frais de façon permanente et être consommé de façon parfaitement sûre, cependant il perdra plus vite les qualités exceptionnelles que nous avons travaillé dur à lui conférer.
RECYCLAGE
Nos contenants de qualité sont aussi beaux que pratiques, et entièrement recyclables.
Le verre est un des matériau les plus recyclables qui soit, et le verre noir spécial que nous utilisons pour nos contenants ne fait pas exception.
Ces contenants sont si bons cependant que nous vous recommanderions de les garder et les utiliser pour conserver vos épices de qualité, préparations de cuisine, poudres, chocolats et tout aliment susceptible de s'abimer.
Préparez le matcha
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un
Ajoutez une cuillère à chashaku bien pleine de matcha (2-5g) et un peu d'eau froide.
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deux
Utilisez un fouet en bambou pour mélanger le matcha et l'eau jusqu'à obtenir une pâte.
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trois
Maintenant, ajoutez un peu plus d'eau au mélange. Fouettez-le jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
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quatre
Ajoutez du lait pour un latte au matcha ou plus d'eau. Chaud ou glacé, ce sera délicieux dans les deux cas.
Marqué par vous
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