Hōji Matcha (ほうじ 抹茶) — Issu de thé torréfié
Accessoire Fortement Recommandé: Mousseur à Lait 🌪
Ce thé est une création de nos artisans dérivée d'un thé d'infusion relativement moderne, le Hōjicha (Qui s'écrit aussi "Houjicha")! Le processus de fabrication du thé Hojicha a été mis au point pour la première fois à Kyoto dans les années 1920 et sa popularité a non seulement été préservée jusqu'à ce jour, mais elle augmente !
Le Hōjicha est comme le Matcha issu de thé vert japonais, mais au lieu d'être passé à la vapeur, il est grillé dans un pot en porcelaine sur du charbon de bois, puis il est recuit à plus haute température afin que la couleur des feuilles de thé passe du vert au brun rougeâtre.
Ce processus développe fortement son goût, qui développe des notes de noix de forêt, de caramel, de pain d'épices grillé, et même des notes légères de fèves de cacao. 🌰🎄🍞🍫
Le processus de torréfaction du thé Hojicha réduit la quantité de caféine et de catéchines dans le thé qui sont responsables de l'amertume et de l'astringence. Il n'y a que 0,13 grammes de caféine pour 100 grammes de Hojicha, de ce fait il est généralement bu le soir au Japon.
Notre Hoji Macha une fois préparé a une couleur brun rougeâtre clair. Le goût grillé prévaut dans ce thé et remplace les tons végétaux du thé vert habituel par une saveur de pain grillé avec une note légère de caramel.
Ingrédients: Thé vert torréfié
Fabriqué au Japon, Uji, préfecture de Kyoto.