Dégustation 🏯
Umami : Complet, moelleux.
Texture : "Creamy-cloudy" (taille des particules <20µm)
Couleur : Emerald Green
Vous n'aurez jamais besoin de lait: la douceur inégalée du Matcha Imperial Grade est telle qu'il convient particulièrement bien à une préparation à base d'eau.
Son profil aromatique très subtil est le mieux perçu par les récepteurs au centre et à l'arrière de votre langue. Les notes umami, sa rondeur et sa fraîcheur végétale y seront parfaitement restituées, souvenez-vous que lorsque vous le goûtez 😊.
- Pour un "Usucha" matcha, c'est-à-dire le plus courant, vous aurez besoin de 2 g de matcha (une demi-cuillère pleine). Mettez la poudre dans un bol propre et sec et ajoutez la même quantité d'eau que la quantité de matcha : quelques gouttes suffiront. À l'aide du fouet en bambou, balayez le matcha et l'eau en mouvements circulaires le long des côtés du bol pour briser les grumeaux et créer une crème épaisse. Vous pouvez déjà utiliser les arômes à base de plantes qui sont diffusés à ce stade 🤤. Ajoutez ensuite 150 ml d'eau à 70 degrés et continuez à fouetter avec le fouet en bambou jusqu'à obtenir une mousse fine et délicate. Pour cette étape, il est conseillé de fouetter de gauche à droite très droit et très vigoureusement, plutôt que d'utiliser des mouvements circulaires.
- Pour un koïcha (matcha fort et crémeux), vous aurez besoin de 4 grammes de matcha et de 50 ml d'eau. La procédure est la même que pour l'usucha.
- Pour obtenir de l'eau à exactement 70 degrés 💦 mélangez un peu d'eau froide avec de l'eau bouillante : 1 partie d'eau froide avec 2 parties d'eau bouillante devrait vous donner la température parfaite.
La température de l'eau ne doit pas dépasser 80 degrés, sinon le matcha développera de l'amertume. Vous ne devez pas faire bouillir ses précieux nutriments et sa saveur délicate !